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고분자로 이루어져 있어
흡수율이 낮으며 소화효소에 의해
아미노산으로 분해됩니다.
닭발로 콜라겐을 섭취하겠다고?
식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스에 등록된 바로 삶은 닭발 100g은 215kcal입니다. 발엔 살점이 많지 않지만, 닭의 다른 부위에 비하면 열량이 높습니다. 닭 근위는 100g당 94kcal, 닭가슴살은 100g당 107kcal, 닭 윗다리 살은 100g당 119kcal, 닭 다리는 100g당 126kcal입니다. 그나마 지방 함량이 높은 닭 날개가 100g당 218kcal라 닭발과 비슷한 수준입니다. 닭발은 삶기보다 볶아먹는 경우가 많습니다. 닭발 특유의 누린내를 잡기 위해 맵고 짠 양념을 곁들이는 게 보통이라 열량이 높아집니다. 양념에 볶은 닭발엔 나트륨과 콜레스테롤도 많습니다.
닭발을 먹었을때 우리 몸으로 콜라겐이 흡수되지는 않습니다. 닭발에 포함되어 있는 콜라겐은 아미노산이 3천개 이상 뭉쳐진 고분자 구조로 흡수율이 낮고, 체내에서 소화효소에 의해 아미노산으로 분해되기 때문입니다. 닭발을 먹으면 콜라겐이 보충되는 것이 아니라, 열량과 나트륨과 콜레스테롤을 보충하는 것입니다.
그렇다면 족발에서의 콜라겐은?
족발도 닭발과 마찬가지로 콜라겐은 풍부하지만, 먹는다고 해서 피부 등에서의 긍정적인 효과를 보이지는 않습니다. 족발 또한 고분자로 이루어져 있기 때문에 소화효소에 의해 아미노산으로 잘게 분해되어 체내 콜라겐 합성에 이용되지 못합니다.
콜라겐의 효능은 무엇일까
콜라겐은 우리 몸의 피부, 관절, 연골, 뼈, 머리카락 등을 구성하는 매우 중요한 성분입니다. 이는 피부 탄력을 유지하게 하며 자외선으로부터 보호할 뿐만 아니라 연골 및 관절 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 게다가 발뒷꿈치 각질이 없어진다거나 새로운 머리들이 송송 자라나는 효과 또한 보실 수도 있습니다. 그만큼 콜라겐 섭취는 중요하다고 볼 수 있겠습니다.
콜라겐 섭취 방법에 대해 말씀드립니다
콜라겐은 건강기능식품 마크가 붙어있는 것으로 선택하시는 편이 좋습니다. 식품의약품안전처에서 기능성을 인정받은 원료로 제조한 제품이기 때문입니다. 또한 흡수율이 높은 저분자콜라겐, 특히 Gly-X -Y 트리펩타이드 함량이 높은 콜라겐을 고르시면 체내흡수율이 좋아 그만큼 높은 효과를 보실 수 있을 것입니다. 단백질이기에 과다 섭취시 더부룩함을 느끼실 수도 있으므로 주의하여 섭취하시면 되겠습니다.
출처
식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스
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| 제목 | 작성일 | |
|---|---|---|
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